Notas de Cosecha
El a帽o se despidi贸 con abundantes lluvias, por lo que los olivos comenzaron el nuevo ciclo de producci贸n con fuerza, la entrada vegetativa en el mes de Marzo fue buena y la floraci贸n se vio acompa帽ada por una excelente climatolog铆a.
El verano fue caluroso y muy seco, lo que ha favorecido la formaci贸n de un fruto sano y de gran calidad con alta concentraci贸n de vol谩tiles arom谩ticos y de la inexistencia de plagas en el olivar.
Durante Septiembre y Octubre culmin贸 la maduraci贸n de la oliva sin estr茅s y con gran homogeneidad en toda la plantaci贸n.
La cosecha se ha realizado en el momento 贸ptimo de maduraci贸n del fruto y se transform贸 s贸lo unas horas despu茅s, mediante el sistema de extracci贸n ecol贸gico de dos fases en fr铆o, con un rendimiento del 15%.
La fase de maduraci贸n se ha desarrollado en bodega, lo que nos permite unas condiciones 贸ptimas de ambiente para la conservaci贸n de las extraordinarias caracter铆sticas organol茅pticas del PUESOLE .